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I piccoli frutti arancioni degli alchechengi sono deliziosi sia immergete nel cioccolato che usate per realizzate ottime marmellate
Di origine peruviana, questo frutto sembra una ciliegia di un delicato colore giallo o rossiccio e si trova sul mercato in autunno. Privo di nocciolo, l'alchechengi è racchiuso in un involucro leggerissimo a forma di palloncino che rassomiglia alla carta pergamena. Creativi con sbrinz, l'idea giusta per un aperitivo esotico. Per un dolce scenografico, preparate la cupola ai savoiardi con crema al rum.
Ha sapore un po' acidulo, ed è ottimo sia al naturale, sia ricoperto di cioccolato fondente come viene abitualmente proposto in pasticceria, ma anche bianco come proposto in questo dessert di frutta.
1 Inizia a realizzare gli alchechengi bicolori: questa scenografica preparazione, ha come protagonista una bacca il cui aroma ricorda quello del lampone, che oltre al buon sapore ha anche interessanti proprietà terapeutiche. Prendi due casseruole di dimensioni simili e sistema in ognuna di esse 150 grammi di cioccolato bianco e 150 grammi di cioccolato fondente. Aggiungi ad ogni tipo di cioccolato 3 cucchiai di panna. Sciogliete il cioccolato a fuoco piuttosto basso, fino a quando non si presenta come una crema omogenea. Una volta pronto, allontanatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare, badando comunque a mescolare per evitare che si formino grumi.
2 Prendete gli alchechengi e aprite le foglie di ognuno di essi. Immergetene uno alla volta nel cioccolato, prestando attenzione a non sporcare le foglie. Alla fine dovrete avere 6 frutti al cioccolato bianco e sei al cioccolato fondente. Per farli asciugare senza rovinarli, potete appoggiarli delicatamente su di una gratella di pasticcere.
3 Potete utilizzare gli alchechengi bicolore in differenti maniere. Sono ottimi gustati da soli, dopo essere stati sistemati in eleganti pirottini, ma allo stesso tempo sono perfetti se usati come decorazione. Renderanno infatti ogni dessert davvero speciale: è sufficiente mettere un alchechengi al cioccolato al centro di un cupcake, oppure crearne una corona su di una torta appena sformata per dare un tocco in più a qualsiasi vostra preparazione.
Marzo 2026
