Pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro

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ricetta Pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro Sale&Pepe
Sale&Pepe

I pansotti sono un primo piatto tipico della Liguria e assomigliano ai ravioli

Ingredienti per 6 persone

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Step by Step

    • 1 Pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro Sale&Pepe
    • Preparazione dei pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro

      Inizia con la preparazione della pasta. Trita il prezzemolo nel mixer con 2 cucchiai di olio e poca acqua. Metti in una terrina la farina e la semola con l’aggiunta di un pizzico di sale, mescola con le uova intere, 4 tuorli e il prezzemolo.

      Lavora il composto fino a che non si presenta come una pasta compatta, dagli la forma di una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare al fresco per un'ora.

      Preparazione del ripieno dei pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro

      Nel corso di questa ora prepara il ripieno dei pansotti: pulisci e tritai gamberi, monda le zucchine e tagliale a dadi, poi cuoci entrambi al vapore per un minuto.

    • 2 Pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro Sale&Pepe ricetta
    • In una ciotola mescola gamberi, zucchine trombetta, panna e 2 tuorli, fino ad avere un composto denso, poi aggiusta di sale e pepe.

    • 3 Pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro Sale&Pepe foto
    • Riprendi la pasta, stendila e tagliala in rettangoli, quindi mettici il ripieno diviso in mucchietti, poi ricopri il composto con un’altra striscia di pasta.

    • 4 Pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro Sale&Pepe immagine
    • Chiudi ogni pansotto e taglialo a mezzaluna con un coppapasta, poi mettili sulla spianatoia distanziati tra di loro e lasciali asciugare.

    • 5 Pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro Sale&Pepe preparazione
    • In una padella fai soffriggere 2 cucchiai di olio insieme all’aglio, aggiungi la polpa dei pomodori e aggiusta di sale e pepe. Cuoci per 2-3 minuti.

    • 6 Pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro Sale&Pepe step
    • Cuoci i pansotti in abbondante acqua salata, scolali e saltali nel sugo, poi distribuiscili nei piatti. 

    • 7 ricetta Pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro Sale&Pepe
    • Servi i pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro profumati con il basilico.

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