Cestini di pasta fillo con pennette alla ricciola e bottarga - Sale&Pepe

Cestini di pasta fillo con pennette alla ricciola e bottarga

  • 40 minuti minuti PT40 minutiM
  • FACILE
  • kcal 345
  • -/5
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Sale&Pepe

Ingredienti per 6 persone persone

    • MEZZE PENNE ALL'UOVO
    • FILETTO DI RICCIOLA
    • SCALOGNO GRANDE
    • RAMETTI DI DRAGONCELLO
    • BOTTARGA DI MUGGINE
    • FOGLIE DI RUCOLA
    • OLIO
CREA LISTA DELLA SPESA

1) Sciogliete 40 g di burro, spennellate i fogli di pasta fillo e impilateli l'uno sull'altro. Divideteli in 6 quadrati, appoggiateli sopra 6 stampini rovesciati sagomandoli per ottenere 6 cestini e cuoceteli nel forno caldo a 200° finché sono dorati. Staccateli delicatamente dagli stampini e rovesciateli.


2) Condite la ricciola con sale, una macinata di pepe, il succo di mezzo limone, lo scalogno affettato sottile e il dragoncello sminuzzato.


3) Chiudete il pesce in un cartoccio e passatelo in forno molto caldo per 5 minuti; aprite il cartoccio, spezzettate la ricciola con una forchetta e mescolatela con il suo fondo di cottura, 2 cucchiai d'olio e il succo del mezzo limone rimasto.


4) Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Scolatela al dente, conditela con abbondante bottarga grattugiata e unite la ricciola preparata. Riempite i cestini di pasta fillo con le pennette e serviteli caldi con scaglie di bottarga e foglie di rucola come guarnizione.

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tag: Capodanno


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