Parmigiana di melanzane

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ricetta Parmigiana di melanzane Sale&Pepe
Sale&Pepe

Ingredienti per 6 persone

CREA LISTA DELLA SPESA

Step by Step

    • 1 Parmigiana di melanzane Sale&Pepe
    • Preparazione della parmigiana di melanzane

      Prendi le melanzane, lavale, mondale tagliale a fette dello spessore di circa 1/2 centimetro nel senso della lunghezza. Mettile in un colapasta, a strati, con un po' di sale tra uno strato e l’altro, quindi lasciale riposare per un'ora, fino a che non hanno perso l'acqua vegetale: strizzale bene, sciacquale e asciugale.

    • 2 Parmigiana di melanzane Sale&Pepe ricetta
    • Prendi una padella, soffriggi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato insieme a 2-3 cucchiai di olio d'oliva, poi togli l'aglio, aggiungi il pomodoro, il basilico, il sale, il pepe e cuoci per 15-20 minuti.

    • 3 Parmigiana di melanzane Sale&Pepe foto
    • Friggi le melanzane per la parmigiana, poche alla volta, in abbondante olio adagiandole man mano su carta assorbente da cucina.

    • 4 Parmigiana di melanzane Sale&Pepe immagine
    • Taglia la mozzarella a fette, rompi le uova e sbattile insieme a 1/3 della salsa di pomodoro e aggiungi un pizzico di sale.

    • 5 Parmigiana di melanzane Sale&Pepe preparazione
    • Cottura della parmigiana di melanzane

      Prendi una pirofila, versa sul fondo un po’ di salsa senza uova e sistema uno strato di melanzane. Aggiungi la salsa all'uovo, 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato, il basilico e le fettine di mozzarella.

    • 6 Parmigiana di melanzane Sale&Pepe step
    • Continua gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, realizzando con le melanzane l’ultimo strato: coprile con la salsa di pomodoro senza uova.

    • 7 ricetta Parmigiana di melanzane Sale&Pepe
    • Cuoci in forno a 180° per 30 minuti. Lascia riposare 2 ore e infine servi la parmigiana di melanzane.


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