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Un contorno colorato di frutta e verdura, facile e leggero, perfetto anche come antipasto
Frutta e verdura insieme per un contorno leggero, ma nutriente, profumato e dal sapore delicato. Perfetto anche come antipasto o per la tavola del brunch, vede riuniti avocado, pompelmo e finocchi. Una leggera citronette agrumata è il giusto condimento. Per accompagnare carni arrosto, salumi e formaggi.
Al posto dell'avocado potete usare un mango bene maturo, una mela renetta o una pera dolce; clementine e arance sono più dolci rispetto al pompelmo. Potete sostituire il succo di agrumi con aceto di mele o aceto di melagrana.
1 Tagliate a metà l'avocado, privatelo del nocciolo, sbucciatelo, affettatelo e spruzzate le fettine con il succo di 1/2 limone. Mondate il finocchio (tenete da parte le barbe) e tagliatelo a fettine sottili.
2 Pelate al vivo i pompelmi rosa e ricavate gli spicchi, lavorando su un piatto fondo per raccogliere il succo. Emulsionate il succo di pompelmo con quello di un altro 1/2 limone, 6 cucchiai d'olio, le barbe del finocchio tritate, sale e pepe.
3 Riunite gli ingredienti in una ciotola e condite l'insalata con l'emulsione. Servite
Gennaio 2026
