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Questi rotolini di carpaccio e mozzarella di bufala sono un piatto veloce da preparare, light ma senza rinunciare al gusto
Questi rotolini di carpaccio e mozzarella di bufala profumano di basilico, ottimi per un pranzo light, ma anche per essere serviti come secondo di carne. Se preferite, potete anche proporre questa variante di spiedini di rondelle di carpaccio di manzo farcite.
Se state pensando al menu per un'occasione speciale, e avete ospiti vegani o vegetariani, preparate anche questi rotolini di cetrioli con crema di avocado e verdure. Se invece preferite i sapori di mare provate i nostri carpacci di pesce.
1 Frullate le foglie di basilico pulite e ben asciugate in un mixer con un pizzico di sale grosso, i pinoli, l'aglio, il parmigiano e 4-5 cucchiai d'olio, fino a ottenere un pesto omogeneo.
2 Stendete le fettine di carpaccio su un foglio di pellicola, sovrapponendole un po' e formando un quadrato di 20 cm per lato: spalmatele con il pesto e copritele con la mozzarella di bufala tagliata a fettine sottili, lasciando libero un lato del quadrato, per circa 5 cm.
3 Aiutandovi con la pellicola, arrotolate il carpaccio ben stretto, partendo dal lato opposto a quello lasciato libero; chiudete la pellicola a caramella ben stretta intorno al rotolo e tenetelo in frigorifero per mezz'ora.
4 Tagliate il rotolo a fette con un coltello ben affilato, togliete la pellicola e infilzate i rotolini con stecchi di legno.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
