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La caponata di patate è un piatto veloce e gustoso, ideale per pranzi con gli amici in ogni periodo dell’anno. La caponata oggi si può cucinare in tante varianti diverse, a seconda delle tradizioni regionali
Scoprite la ricetta della caponata di patate di Sale&Pepe. Delicatezza, gusto e grande bontà vi sorprenderanno assaggio dopo assaggio. Leggete la ricetta
La classica è la caponata di melanzane, tipicamente siciliana, da gustare tiepida o fredda, ma potete provare anche la caponata di olive, zucca e datterini o la caponata di patate. A base di pesce, la caponata di baccalà con sedano e cipolle.
1 Sbucciate le patate. Tagliate ogni patata a piccoli dadini e friggete in olio bollente fino a dorarli. Scolate le patate su un vassoio con carta assorbente e ponete da parte.
2 Pulite la cipolla e il sedano, tagliateli in maniera grossolana e aggiungeteli all’olio bollente in padella. Unite le patate, le mandorle, i pinoli, l’uvetta, le olive, i capperi, lo zucchero, il sale e l’aceto.
3 Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete la passata di pomodori e l’origano. Cuocete a fiamma lenta per circa 20 minuti e poi servite ben caldo.
Ricetta di Marialia Ribeiro, foto di Giandomenico Frassi
