Un dolce natalizio, da preparare in casa anche con l'aiuto dei bambini
Profumato e ricco di frutta secca, il torrone di fichi e noci alla cannella è una golosità che porta in tavola i sapori della tradizione. Il miele d’acacia, cotto lentamente con gli albumi montati a neve, diventa la base avvolgente di un impasto arricchito da fichi secchi a dadini, gherigli di noce, scorza di limone e una spolverata di cannella. Facile da preparare in anticipo, è ideale da servire a fine pasto o da confezionare con carta e nastri colorati per un regalo goloso e artigianale.
Ci sono quelli per gli amanti del cioccolato, quelli per la casa e quelli per fare del bene; vi proponiamo anche i liquori fatti in casa, i cioccolatini crudi e il vov della nonna.
1
Versate il miele in una casseruola, cuocetelo su fiamma bassa fino a quando diventerà liquido e assumerà una colorazione biancastra; aggiungete gli albumi montati a neve e proseguite la cottura per 10 minuti, su fiamma bassa.
2
Aggiungete i fichi secchi privati del picciolo e tagliati a dadini, i gherigli di noce tritati grossolanamente, la scorza grattugiata del limone e la cannella e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.
3
Versate il composto su 2 fogli di carta da forno, lasciate intiepidire, dategli la forma di 2 salami e avvolgeteli nella carta. Chiudete le estremità a caramella in modo che i rotoli rimangano bene in forma. Lasciate raffreddare completamente. Quando saranno ben freddi, potete confezionarli in carta bianca per alimenti e nastri colorati. Oppure dividerli a pezzi e riporli in scatole.
Ricetta di Claudia Compagni, foto Robedifood
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
