Dolce al cucchiaio goloso e fresco, scenografico al punto giusto per onorare anche la tavola della festa. È stato preparato per noi da Maria Matichecchia, appassionata di cucina e creatività, che ha realizzato una base di biscotti, burro e cacao ricoperta con crema di formaggio e panna aromatizzata con sciroppo alla menta e arricchita con cioccolato fondente. Un gioco di contrasti tra la morbidezza della farcia e la base croccante.
Ecco le nostre proposte: cheesecake di albicocche al moscato, la cheesecake di fragole e la ancora più golosa cheesecake al cioccolato con more e mirtilli. Se cercate un dolce senza cottura, la cheesecake di ricotta e albicocche al limone è preparata con i savoiardi.
1 Rivestite un anello da torta senza fondo con una striscia di acetato (oppure con carta forno) e posizionatelo direttamente sul piatto da portata. Frullate finemente i biscotti, uniteli al burro fuso e al cacao e distribuite il composto sul fondo dello stampo, compattandolo bene. Lasciate riposare in frigorifero.
2 Montate la panna con il formaggio spalmabile. Tenete da parte 50 g di panna, scaldatela leggermente e scioglietevi la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti. Versate il composto a filo nella crema insieme allo sciroppo di menta, continuando a montare.
3 Aggiungete il cioccolato fondente tritato grossolanamente e incorporatelo delicatamente con una spatola. Versate la crema sulla base, livellate e create qualche onda con il dorso di un cucchiaino, se lo desiderate. Lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4-5 ore. Eliminate anello e acetato, decora con i trucioli di cioccolato e servite. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Ricetta, foto e video di Maria Matichecchia
Maria Matichecchia, originaria di Taranto, ma trapiantata a Rona, è mamma, psicoterapeuta, appassionata di food photography. Dal suo amore per i bambini è nato Pinguinetti in Cucina, uno spazio dedicato a coinvolgerli nella preparazione del cibo attraverso attività e laboratori. Il suo motto, “trasformare i momenti in cucina in ricordi preziosi”, racconta la sua idea di cibo, mezzo indispensabile a rafforzare legami. La trovate sul suo profilo Ig, uno spazio nato dal desiderio di raccontare la cucina come luogo di emozioni, condivisione e creatività
Maria Matichecchia, originaria di Taranto, ma trapiantata a Rona, è mamma, psicoterapeuta, appassionata di food photography. Dal suo amore per i bambini è nato Pinguinetti in Cucina, uno spazio dedicato a coinvolgerli nella preparazione del cibo attraverso attività e laboratori. Il suo motto, “trasformare i momenti in cucina in ricordi preziosi”, racconta la sua idea di cibo, mezzo indispensabile a rafforzare legami. La trovate sul suo profilo Ig, uno spazio nato dal desiderio di raccontare la cucina come luogo di emozioni, condivisione e creatività
