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Interpretazione vegetariane e fresca di un piatto molto amato. Anche per una merenda tra amici
I colori della bella stagione avvolgono questa variante di pizza vegetariana, preparata con pasta da pane, crema di ricotta ovina mescolata con passata di pomodoro e parecchie verdure leggere e saporiti, pomodori, cipollotti, peperoni e zucchine. Il profumo è tutto delle erbe aromatiche, basilico, menta, prezzemolo, timo. Aggiungete a piacere una manciata di olive.
Pizza di canapa con cipolle rosse, completata con semi di sesamo e pomodorini rossi e verdi, è buona sempre; più primaverili e dai colori accesi, la pizza alla barbabietola con fiori di zucca e asparagi che aggiunge un prodotto insolito, la mozzarella di riso. Su tutte impera la pizza ortolana con carciofi, spinaci e raspadura.
1 Scottate i datterini in acqua bollente per 30 secondi, quindi scolateli, raffreddateli in acqua e ghiaccio e spellateli. Frullateli con una presa di sale e qualche foglia di basilico, versate la passata in una padella antiaderente e fatela restringere della metà; lasciate raffreddare.
2 Mescolate la passata con la ricotta fino ad avere una crema liscia. Stendete la pasta da pizza in una teglia oliata e distribuitevi la crema di ricotta. Cuocete in forno caldo a 230° per 15 minuti.
3 Intanto, mondate le verdure e tagliatele: le zucchine gialle a nastro, il peperone a fettine, i ciliegini gialli e arancioni a metà, i cipollotti a spicchi sottili; conditele con olio e sale.
4 Togliete la pizza dal forno, copritela con le verdure e mettetela in forno per altri 5 minuti. Completate la pizza con un po' di erbe, una macinata di pepe e un filo d'olio e servitela.
Aprile 2026
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Stefania Giorgi
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
