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I dip sono salsine sfiziose da gustare solitamente negli antipasti o negli aperitivi. Provate questa variante dal sapore ricercato
I dip sono salsine leggere e cremose, spesso a base di acciughe, avocado o formaggio morbido, tipo ricotta, ma anche di legumi e ortaggi.
Si preparano in anticipo e si servono per accompagnare un aperitivo o un brunch con verdure, crude o cotte, con polpette, focacce, grissini, crostoni di pane abbrustolito. Alternative interessanti da provare: il dip di polpa di granchio con avocado e peperoncini dolci, il dip di formaggi alla birra e il dip di zucchine grigliate con ricotta di pecora, pistacchi e uvetta al passito.
1 Iniziate con lo scottare le fave in acqua in ebollizione per 7 minuti, scolatele, raffreddatele sotto l'acqua corrente, eliminate la pellicina che le riveste e riunitele in una ciotola con una presa di sale, una macinata di pepe e 4-5 cucchiai d'olio.
2 Sciacquate il finocchietto e tritatelo grossolanamente, spellate l'aglio e uniteli alle fave. Spremete il 1/2 limone, versatene il succo sulle fave e frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
3 Trasferite la crema ottenuta in una ciotola, cospargetela con i semi di sesamo e servitela con il pane carasau spezzettato a triangoli.
Febbraio 2026
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Alkèmia
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
