Il calore di questa zuppa cremosa di patate sprigiona tutto il profumo di bosco dei funghi
Finferli, cantarelli, gallinacci sono funghi dall'intenso profumo di bosco, secondo solo ai porcini per indice di gradimento e resa ai fornelli. In questa ricetta ve li proponiamo in un primo al cucchiaio a base di patate dal sapore delicato. Scalogno, vino bianco e brodo vegetale concorrono a rendere irresistibile questo comfort food.
La minestra, presente in tutti i ricettari regionali, si arricchisce secondo stagione e tradizione: minestra con i tenerumi, dalla tradizione siciliana, si gusta fredda; minestra di ceci e cardi gobbi, insaporita con Jamon serrano; risi e bisi, la minestra dei Dogi.
1 Pulite i funghi dalla terra e dividete in quarti i più grandi, lasciando interi gli altri. Tritate la cipolla e gli scalogni e soffriggeteli in una casseruola con 4 cucchiai d'olio. Quando la cipolla diventa morbida e dorata salatela, aggiungete le foglioline di timo e i funghi. Insaporiteli nel soffritto, bagnateli con il vino bianco e lasciatelo sfumare.
2 Sbucciate le patate e affettatele sottili. Unitele ai funghi, mescolate, versate il brodo, portate a bollore e cuocete 20 minuti. Frullate 1/3 della zuppa, rimettetela nella casseruola, regolate di sale e di pepe e servitela calda con il pane al timo e zucca.
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
