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Un secondo piatto leggero, veloce e accattivante. Con formaggio in fiocchi, limone ed erba cipollina
Se avete poco tempo per preparare la cena o non sapete proprio cosa portare in tavola gli involtini di fesa di tacchino sono la soluzione che fa al caso vostro. Gli involtini sono sempre un'ottima soluzione da portare in tavola: noi li abbiamo preparati con fesa di tacchino farcita con una composta di formaggio, pomodori secchi ed erbe. Da provare anche gli involtini di coniglio con pomodori secchi e briciole croccanti, più saporiti gli involtini di prosciutto e melanzane e gli involtini di coppa affumicati con zucchine trombetta.
Qui vi suggeriamo di accompagnare i vostri involtini con delle patate bollite e schiacciate, ma se lo preferite potete anche optare per un gran mix di verdure grigliate o per una fresca insalata.
1 Lavate le patate, trasferitele in una pentola con acqua fredda e cuocetele per circa 35 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Intanto, scolate i pomodori secchi dall'olio di conservazione e tritateli finemente con le foglioline di maggiorana e di prezzemolo; unite un pizzico di sale, i fiocchi di latte, la scorza grattugiata del limone, 3 steli di erba cipollina tagliuzzata e amalgamate il composto.
2 Stendete le fette di carne su un foglio di carta da forno, insaporitela con un pizzico di sale, ponete a un'estremità un cucchiaio scarso del composto preparato e arrotolate la carne sul ripieno. Trasferite gli involtini in una teglia da forno con il vino bianco, 4 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e metteteli in forno a 180° per 25 minuti.
3 Quando mancano 5 minuti alla cottura degli involtini, scolate le patate, sbucciatele, schiacciatele con una forchetta insieme a una presa di sale; suddividetele nei piatti e unite gli involtini, il loro fondo di cottura privato dell'aglio, l'erba cipollina rimasta tagliuzzata e servite.
Dicembre 2025
Ricette di Claudia Compagni, foto di Felice Scoccimarro
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
