Vitigno a bacca bianca, il Semillon è molto diffuso nel mondo. Il Semillon viene usato per produrre vini bianchi e liquorosi ed è un perfetto abbinamento con la nostra ricetta, il Filetto di tonno in crosta di patate. L’origine del Semillon è incerta, ma si ritiene che la sua zona di origine sia la Francia sud occidentale, dove viene coltivato nella Gironda e nella Dordogna. La zona dove è maggiormente coltivato è il Bordeaux. Al di fuori della Francia, questo vitigno è coltivato in Sudafrica, Cile, Australia e Nuova Zelanda. Il Semillon è il componente principale dei vini dolci più famosi al mondo.  Il grado minimo alcolico è 12 gradi e va servito da 10-12 gradi. L’aroma è fruttato e richiama pere, mele e agrumi. Al palato l’acidità sostiene un gusto intenso prolungato. In genere questi vini possono essere bevuti anche dopo 4 anni dall’imbottigliamento.