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Ogni regione mediterranea ha il suo pesto: questa ricetta di spaghetti con pomodorini e pesto all'eoliana ne proponete una gustosa versione con pomodorini, capperi, mandorle, peperoncino ed erbe aromatiche
Pomodorini, mandorle ed erbe aromatiche: un trionfo di sapori mediterranei per questi spaghetti con pomodorini e pesto all'eoliana. E vi sentirete subito in Sicilia!
Quando si tratta di pesto, infatti, non si parla solo di basilico! Questo si può preparare con altre erbe aromatiche, come in questa pasta al pesto di menta e ricotta salata, oppure con qualsiasi tipo di verdura. Per i nostri fusilli con pesto di spinacini e zenzero abbiamo usata una in foglia, ma va bene un qualsiasi ortaggio: guardate questi altri fusilli con pesto di zucchine, briciole croccanti e olive!
Ad ogni modo, se volete preparare un pesto alla ligure a regola d'arte, provate a seguire la nostra ricetta per il pesto tradizionale, che non tramonta mai.
1 Dissalate i capperi; pulite e lavate le erbe aromatiche; scottate i pomodori ramati, scolateli, spellateli, eliminate i semi e passateli al mixer con le erbe aromatiche, i capperi, uno spicchio di aglio sbucciato, le mandorle, il peperoncino, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
2 Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, pulite e lavate i pomodorini, tagliateli a metà e passateli velocemente in padella con il secondo spicchio di aglio sbucciato e affettato e l'olio rimasto.
3 Scolate la pasta al dente, conditela subito con il pesto preparato e i pomodorini privati dell'aglio, completate con i frutti di cappero e, se vi piace, con foglioline di basilico.
Ha comiciato a lavorare come grafica, ma quando un suo caro amico (Adriano Brusaferri, diventato poi uno dei più famosi fotografi di food), le ha chiesto un po’ per gioco di preparare dei piatti, le è riuscito così bene che ha cominciato a scrivere pure le ricette collaborando con molte aziende e case editrici. Ha anche firmato come food stylist la copertina del primo numero di Sale&Pepe. E dopo 52 anni di lavoro ha deciso di cambiare ancora. È diventata fotografa e si diletta dietro l’obiettivo tra splendidi still life e reportage. @paolavolpari
Ha comiciato a lavorare come grafica, ma quando un suo caro amico (Adriano Brusaferri, diventato poi uno dei più famosi fotografi di food), le ha chiesto un po’ per gioco di preparare dei piatti, le è riuscito così bene che ha cominciato a scrivere pure le ricette collaborando con molte aziende e case editrici. Ha anche firmato come food stylist la copertina del primo numero di Sale&Pepe. E dopo 52 anni di lavoro ha deciso di cambiare ancora. È diventata fotografa e si diletta dietro l’obiettivo tra splendidi still life e reportage. @paolavolpari
