Preparazione

1) Taglia il pesce persico in 4 tronchetti e falli marinare con sale, pepe, 1 cucchiaio d'olio, la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo spezzettato. Pela la carota e i peperoni eliminando semi e filamenti. Taglia tutte le verdure a julienne.

2) Stendi la pasta sfoglia, bucherella metà del fondo con una forchetta e cospargila con metà delle verdure a julienne leggermente condite con l'olio rimasto, sale e pepe. Ricavate 4 rettangoli, posavi il pesce scolato dalla marinatura e copri con le verdure rimaste. Chiudi i fagotti, spennella con l'uovo sbattuto, cospargi di semi di papavero e cuoci in forno caldo a 180°C per 25 minuti circa.