Step by Step

• • 1

  • Come preparare gli spiedini di polpo

    Per preparare gli spiedini di polpo arrosto al rosmarino con pancetta e pane, versa in una pentola abbondante acqua fredda, unisci la cipolla sbucciata e la costa di sedano lavata, tagliala a tocchetti e porta a ebollizione. Unisci una presa di sale grosso, immergi il polpo e cuocilo per 40 minuti. 

• • 2

  • Abbrustolisci i peperoni sotto il grill del forno, coprili con carta d'alluminio, lasciali raffreddare, elimina semi, pelle e filamenti e frullali nel mixer con una presa di sale, 4 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.

• • 3

  • Lascia raffreddare il polpo nella sua acqua, scolalo e elimina la pelle. Riducilo a tocchetti. Taglia il pane prima e fettine e poi ognuna in 4 parti, dividi a metà ogni fettina di pancetta.

    Sfoglia i rametti di rosmarino lasciando solo un ciuffetto finale e infilza sui rametti tocchetti di polpo, pancetta e pane, alternandoli tra loro.

• • 4

  • Condisci gli spiedini con 2-3 cucchiai di olio e cuocili sulla piastra  calda, rigirandoli su tutti i lati, per 5-6 minuti.

    Insaporiscili con 4-5 bacche di pepe pestate e servili caldi con la salsa di peperoni a parte. 

    AVVIA