Il carbone dolce della Befana è un dolcetto tradizionale dell'Epifania: la ricetta giusta per chi ha voglia di preparare in casa qualcosa di buono, uno scherzo goloso da far trovare nella calza. Dei più piccoli ma non solo
1. Mettete in una casseruola lo zucchero semolato e aggiungete l'acqua gasata fino a coprirlo, portate ad ebollizione e fate sciogliere a fuoco medio lo zucchero, mescolando spesso, fino a ottenere un composto denso come il caramello.
2. Intanto, sbriciolate il carbone vegetale in pastiglie fino a ridurlo in polvere. In un'altra ciotola, montate a neve l'albume, poi aggiungete il carbone vegetale in polvere e i restanti 400 g di zucchero semolato, continuando a mescolare. Infine aggiungete anche lo zucchero a velo e amalgamate il tutto.
3. Aggiungete allo sciroppo di zucchero il composto ottenuto con l'albume e continuate a mescolare finché non inizierà a gonfiarsi. A questo punto, versate in uno stampo per plum cake oppure in stampini monoporzione.
4. Lasciate raffreddare il carbone dolce della befana in un luogo fresco e asciutto poi rompetelo grossolanamente in pezzi più piccoli da mettere nella calza della befana.
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Aggiornato gennaio 2024
