Una variante vegana dell'insalata di riso che mixa la leggerezza del tofu alla sapidità della salsa di soia e al profumo dello zafferano
1) Lessa 250 g di riso Basmati in acqua bollente con 1 bustina di zafferano per circa 15 minuti, mescolando spesso. Scolalo e raffreddalo sotto acqua corrente.
2) Mescola il riso a 1 cuore di sedano a rondelle con le foglioline e a 150 g di tofu grigliato a dadini.
3) Emulsiona 30 ml di olio con 20 ml di salsa di soia, gocce di balsamico e pepe e condisci il riso.
4) Servi l'insalata di riso orientale.
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