Perfetto per la stagione estiva, questo burger unisce tutta la dolcezza delle pesche gialle al gusto deciso della carne per un mix di sapori fresco e originale
Un singolare accostamento di sapori: la freschezza delle pesche fa da contrappunto al gusto succulento della carne, il tutto mediato dalla nota più amara della rucola e dalla croccantezza della cipolla di Tropea.
Vi consigliamo di accompagnare questo hamburger con una salsa di peperoni piccante fatta in casa: vellutata e accesa da una nota piccante (grazie all'aji amarillo, che trovate nei negozi alimentari etnici) e dalla cremosità della panna acida.
Vi è piaciuta l'insolita aggiunta di frutta nell'hamburger? Allora dovete provare anche l'appleburger! La croccantezza della mela farà danzare le vostre papille gustative. Altrimenti, preparate questo burger con foglie di salvia fritte e provola affumicata, noi lo arricchiamo con un'insolito ma delizioso ketchup di prugne. Se amate l'avocado, provatelo nel nostro hamburger di ceci con peperoni arrostiti (perfetto anche per chi non mangia la carne!).
1 Per la salsa di peperoni: abbrustolite il peperone giallo sulla fiamma su tutti i lati. Quando sarà annerito, fatelo raffreddare in un sacchetto di carta, spellatelo, tagliatelo ed eliminate i semi. Tagliate il peperone a dadini, frullateli con 2 cucchiai di pasta di peperone piccante (aji amarillo, la trovate negozi di alimentazione etnica) e il pane bagnato in poco latte, strizzato e sbriciolato. Quando la crema sarà liscia, aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di panna acida e regolate di sale.
2 Per gli hamburger: lavate e asciugate le pesche, tagliate alcune fette intere ai lati del nocciolo. Conditele con qualche goccia di succo di limone, un filo di olio e grigliatele sopra una griglia ben calda. Salatele e pepatele a fine cottura.
3 Private le cipolle di Tropea della guaina esterna, affettatele sottili, conditele con una presa di sale e il succo di limone. Fatele marinare per 15 minuti. Cuocete i burger in una padella antiaderente calda o sulla piastra 2 minuti per lato.
4 Aprite a metà i panini e distribuite sul fondo un po’ di rucola condita con un filo d’olio e qualche goccia di succo di limone. Appoggiate sopra un burger, qualche fetta di pesca, altra rucola, foglie di basilico e abbondante cipolla marinata. Chiudete e servite. Accompagnate questo burger con la salsa di peperoni piccanti.
Ricette di Alessandra Avallone, foto di Felice Scoccimarro
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
