Step by Step

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  • Come cucinare l'arrosto alla senape

    Lega 1 kg di codone di manzo (la parte terminale dello scamone) con spago da cucina, e spennellalo con un velo di senape chiara. 

• • 2

  • Fai sciogliere in un tegame 30 g di burro e rosolateci la carne, girandola senza pungerla; appena è dorata, salala, pepala, bagnala con un bicchiere di vino bianco secco, alza la fiamma e fallo sfumare. Irrorala con un po’ di latte caldo e continua la cottura, a fiamma bassa e a recipiente coperto, per almeno un’ora e mezza, unendo, se necessario, altro latte.

• • 3

  • Servi l'arrosto alla senape.