Arrosto alla senape


Step by Step
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Come cucinare l'arrosto alla senape
Lega 1 kg di codone di manzo (la parte terminale dello scamone) con spago da cucina, e spennellalo con un velo di senape chiara.
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Fai sciogliere in un tegame 30 g di burro e rosolateci la carne, girandola senza pungerla; appena è dorata, salala, pepala, bagnala con un bicchiere di vino bianco secco, alza la fiamma e fallo sfumare. Irrorala con un po’ di latte caldo e continua la cottura, a fiamma bassa e a recipiente coperto, per almeno un’ora e mezza, unendo, se necessario, altro latte.
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Servi l'arrosto alla senape.
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Il contorno ideale
Arrosto alla senape
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PER GLI ARROSTI. Ideali le classiche patate, tagliate a spicchi e unite alla carne a metà cottura circa: in questo caso risulteranno molto saporite perché assorbiranno parte del sughetto dell’arrosto. Per un piatto dal gusto più deciso vanno bene anche le cipolline, prima scottate in acqua bollente salata, e i carciofi tagliati a spicchi.