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Lievitata e soffice, abbina l’aroma intenso del fondente al 60% alla freschezza dell’agrume più amato: un “matrimonio” classico e delizioso
La torta di cioccolato all’arancia propone un abbinamento classico tra il fondente al 60%, intenso e aromatico, e l’agrume più amato. Lievitata e soffice, si accompagna con panna montata, che dona freschezza a ogni fetta.
Questo riuscito matrimonio di sapori si esprime in dessert sopraffini. Provate la crostata con canditi e limone, il salame di cioccolato ai datteri e arancia candita, la mousse di cioccolato amaro con mandarancio e mandarini canditi.
1
Lavate le arance e grattugiate dalle calotte un cucchiaino di scorza. Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria in una ciotola con il burro a fettine. Mescolate e lasciate intiepidire.
2
Montate le uova con 230 g di zucchero in un'altra ciotola con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e
spumoso. Incorporate delicatamente la farina setacciata con la fecola e il lievito, il mix di cioccolato e burro, la
scorza d'arancia grattugiata e il rum.
3
Trasferite il composto in uno stampo di 26 cm a bordi alti circa 5 cm foderato con carta da forno imburrata e infarinata e cuocete la torta in forno a 190° per 45 minuti.
4
Tagliate le arance a rondelle sottili (scartate le calotte grattugiate) e cuocetele in una padella con lo zucchero rimasto e l'acqua necessaria a coprirle un po', finché risultano lucide e candite. Trasferitele su carta da forno a raffreddare e conservate lo sciroppo.
5
Sfornate la torta, estraetela dallo stampo sollevandola con la carta da forno, sistematela su una griglia per dolci e lasciatela raffreddare completamente.
6
Decorate la torta con le fette d'arancia e versatevi sopra
a filo tutto lo sciroppo. Servitela con la panna montata.
