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C'è la frutta in questa insalata estiva, non cruda, ma non proprio cotta; la pesca è grigliata appena, così rimane ancora soda e croccante, ma acquista quel sapore di griglia che ne esalata la dolcezza. È stata un'idea di Valentina Previdi, amante della vita in campagna, dove il contatto con la natura e costante, gli ingredienti di stagione, le ricette così facili che possono farle tutti. Rucola, bresaola e grana corteggiano le fettine di pesche per dar vita a un'insalata fresca per l'estate.
Insalata con pane "caliatu” con le olive, con pomodorini, cetrioli e capperi, insalata di avocado e piselli, accompagnata con cipolla marinata; più aromatica l'insalata di frutta e verdura con aceto balsamico come l'insalata di tarassaco.
1 Tagliate a fettine le pesche e fatele grigliare da entrambi i lati per qualche minuto. In un piatto sistemate la rucola, le fettine di pesca grigliata, le scaglie di grana.
2 Fate il condimento: unite olio extravergine d'oliva, succo e scorza di limone, sale e pepe. Terminate l'insalata con le roselline di bresaola e il condimento.
Agosto 2025
Ricetta, foto e video di Valentina Previdi
È nata e cresciuta nelle campagne piacentine Valentina Previdi, in un piccolo paese dove è nata la passione per ingredienti semplici e di stagione con cui crea ricette semplici, veloci e alla portata di tutti. Se non la trovate in cucina è nell’orto o immersa in qualche scatto fotografico, passione non meno importante di quella della cucina. Sui social racconta ricette e video ricette, da scoprire sul suo profilo Ig e sul suo blog Per scoprire le sue ricette leggete qui.
È nata e cresciuta nelle campagne piacentine Valentina Previdi, in un piccolo paese dove è nata la passione per ingredienti semplici e di stagione con cui crea ricette semplici, veloci e alla portata di tutti. Se non la trovate in cucina è nell’orto o immersa in qualche scatto fotografico, passione non meno importante di quella della cucina. Sui social racconta ricette e video ricette, da scoprire sul suo profilo Ig e sul suo blog Per scoprire le sue ricette leggete qui.
