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Ecco un piatto freddo vegetariano, raffinato e facile da preparare, perfetto per un buffet
Una terrina per la Primavera con ovette di quaglia, asparagi e cremosa robiola, che potete scegliere a piacerne tra le versioni fresche preparate con latte vaccino o con latte ovino, di capra e di pecora. Se volte prepararla nella tagione invernale, potete usare asparagi in salamoia o surgelati.
La terrina al formaggio di capra e barbabietola è profumata con erba cipollina e aceto di mele e regala insolite sfumature di colore; più audace al gusto la terrina di gorgonzola alle mele, che sfrutta la cremosità del mascarpone. Raffinatissima come dessert, la terrina di formaggi e pere al timo.
1
Mettete le uova di quaglia in un pentolino, copritele con acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per 3 minuti, poi lasciatele raffreddare e sgusciatele.
2
Pulite gli asparagi e lessateli al dente.
3
Lavorate la robiola in una ciotola con poco sale e pepe.
4
Foderate uno stampo da plumcake da un litro con la carta da forno e coprite il fondo con uno strato di pane; bagnate il pane con poco latte, spalmate uno strato di robiola e poi disponete sopra metà delle uova sode e degli asparagi, un po' di cipolla e di erbe tritate.
5
Spalmate altra robiola, distribuite sopra le uova di quaglia, gli asparagi rimasti e la cipolla. Coprite con la robiola rimasta e un ultimo strato di pane. Bagnate il pane con il latte rimasto, coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare la terrina in frigo 3 ore prima di servirla a fette.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
