Un dolce tradizionale, preparato con farina integrale, frutta di stagione, zucchero di canna. Le mandorle arricchiscono prima l'impasto e poi il ripieno di fichi freschi profumati al rum. La sbriciolona è stata preparata per noi da Raffaella Toia, che ha un debole per la dolcezza protagonista di tante sue piccole opere d'arte offerte come dessert in tanti momenti della giornata.
Abbiamo altre proposte golose che cavalcano gli ingredienti di stagione: torta di mele rosse e nocciole, Sinsot di nonna Adele, flan parisien ai fichi e mandorle.
Se vi avanza un po' di impasto potete utilizzarlo per preparare dei biscotti. Inoltre, la torta preparata in giorno prima sarà più buona: il riposo permetterà ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di stabilizzarsi.
1 Lavate i fichi (tranne uno per decorare) asciugateli, eliminate il picciolo e tagliateli in quarti. Trasferite i fichi in una padella, aggiungete 1,5 cucchiai di zucchero di canna e il succo di 1/2 limone e cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti. Sfumate con il rum e proseguire la cottura per altri 5 minuti, mescolando delicatamente. Togliete dal fuoco e tenete da parte.
2 Riunite in un’ampia ciotola le due farine, le mandorle tritate, il burro, 130 g di zucchero di canna e il sale. Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita, pizzicandoli fino a ottenere un composto formato da briciole. Aggiungete l’uovo e il tuorlo, quindi incorporate la scorza grattugiata di 1 limone. Continuate a lavorare l’impasto con la punta delle dita fino a incorporare tutti gli ingredienti, mantenendo il composto sbriciolato.
3 Imburrate una teglia di 20x20 cm oppure utilizzate dello staccante e foderatela con carta forno. Distribuite sul fondo una parte del composto, coprendo uniformemente tutta la superficie senza compattarlo eccessivamente. Distribuite quindi la composta di fichi sulla base e ricoprire completamente con il restante composto di briciole.
4 Cospargete la superficie con le lamelle di mandorle e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare la sbriciolata. Completate con una spolverata di zucchero a velo vanigliato e decorate con il fico tagliato a spicchi.
Ricetta, foto e video di Raffaella Toia
Mossa dall’immensa passione per la cucina che è cresciuta nel corso degli anni, nel 2022 Raffaella Toia, dopo 30 anni di segretaria amministrativa, ha deciso di allontanarsi dalla frenesia della città e frequentare un corso incentrato sul Food Business nel mondo dei Social, dando vita alla sua pagina su Ig. Oltre a cucinare, ama scrivere, fotografare e accompagnare le immagini delle sue ricette con un breve racconto.
Mossa dall’immensa passione per la cucina che è cresciuta nel corso degli anni, nel 2022 Raffaella Toia, dopo 30 anni di segretaria amministrativa, ha deciso di allontanarsi dalla frenesia della città e frequentare un corso incentrato sul Food Business nel mondo dei Social, dando vita alla sua pagina su Ig. Oltre a cucinare, ama scrivere, fotografare e accompagnare le immagini delle sue ricette con un breve racconto.
