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Pancake alle mele profumati di cannella, morbidi e naturali. Pronti in pochi minuti, ideali per tutta la famiglia.
Gli Apple pancake sono frittelle lievitate di origine americana, qui preparate con una purea di mele Royal Gala incorporata direttamente nell'impasto.
La scelta della varietà incide sulla consistenza dell'impasto: le mele compatte e poco acquose producono una purea densa che si incorpora meglio senza appesantire la pastella. Le Royal Gala sono la scelta ideale: hanno una polpa compatta e poco acquosa, quindi la purea che producono si integra nell'impasto senza renderlo troppo umido o pesante. In alternativa, potete optare per le mele Fuji.
La ricetta usa due lievitanti in combinazione: il baking powder agisce durante la cottura garantendo una crescita progressiva, mentre il baking soda reagisce all'acidità naturale della mela creando bolle rapide che alleggeriscono l'impasto.
Se volte provare altre ricette con frutta fresca, questi pancake con datteri e banana sono perfetti per una colazione ricca e nutriente.
1 Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzi. Frullatele con un mixer a immersione fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Fate sciogliere il burro a fuoco dolce e lasciatelo intiepidire.
2 In una ciotola setacciate insieme la farina, il baking powder, il baking soda e il pizzico di sale. Mescolarli tra loro prima di unirli al composto umido garantisce una distribuzione uniforme nell'impasto.
3 In un recipiente ampio amalgamate il burro sciolto con lo zucchero a velo, poi aggiungete la purea di mele e il latte. Versate il mix di farine setacciandolo sul composto liquido e mescolate brevemente dal basso verso l'alto, senza lavorare troppo: qualche grumo è normale. Aromatizzate con cannella a piacere.
4 Scaldate un padellino antiaderente a fuoco medio e fate sciogliere una noce di burro. Versate un mestolo di pastella e cuocete per circa 2 minuti, finché la superficie non forma bolle stabili e i bordi appaiono asciutti. Girate il pancake e proseguite per altri 1-2 minuti. Ripetete con il resto della pastella.
5 Lasciate intiepidire i pancake qualche minuto, poi impilateli e serviteli con zucchero a velo, qualche fettina di mela fresca e golden syrup a piacere.
Aprile 2026
