Crema di zucca con tahini alla libanese, la preparazione
1) Tagliate a dadini la zucca. Lessateli in acqua bollente salata. Scolateli, schiacciateli con una forchetta e mescolate con 2 cucchiai di succo di limone e lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato.
2) Unite 2 cucchiai di salsa tahini, regolate di sale e mescolate molto bene, fino a ottenere una crema morbida e vellutata. Fatela raffredare in frigorifero.
3) Poco prima di servire condite con un filo d'olio, insaporite con un po' di peperoncino secco sbiciolato e cospargete con un cucchiaino di prezzemolo tritato.
4) Servite la crema con fette di pane tostate e le foglie di insalata lavate e asciugate.
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