Antipasto rustico preparato con fagioli freschi e pane casereccio
Il pane casereccio è un ottima base per questa ricetta semplice, rustica ma molto saporita a base di fagioli freschi, conditi con pomodoro fresco, sedano e origano. Un antipasto verace e sostanzioso, perfetto con un bicchiere di vino rosso, fermo o amabile. In alternativa, provate la bruschetta con fagiolina del Trasimeno e pancetta croccante.
Fate lessare i fagioli per 20 minuti partendo da acqua fredda non salata e tieni un mestolino dell'acqua di cottura. Soffriggete il sedano a pezzetti in poco olio, aggiungete i fagioli lessati, fateli insaporire e poi unite i pomodori passati, origano, sale, l'acqua tenuta da parte e cuocete per altri 20 minuti.
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Sgusciate i fagioli immergendoli man mano in acqua fredda. Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e passateli al setaccio. Lavate e tritate il prezzemolo con l'aglio spellato. Lavate il sedano, eliminate eventuali filamenti e tagliatelo a fettine sottilissime.
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Sgocciolate i fagioli e sistemateli in un recipiente a bordi alti adatto al microonde, unite il passato di pomodori e mezzo bicchiere d'acqua. Mescolate e trasferite il recipiente nel forno. Cuocete a massima potenza per 10 minuti, mescolando 2 volte durante la cottura.
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Unite il sedano preparato, 5 cucchiai d'olio e un pizzico di origano. Mescolate, mettete il recipiente di nuovo in forno e cuocete per altri 10 minuti a temperatura più bassa. A cottura ultimata salate, pepate e trasferite la preparazione nel forno spento per 2 minuti. Dividete le fette di pane nei piatti fondi, versatevi sopra i fagioli con il loro intingolo e servite.
