1) Passa al mixer il pesce a tocchetti con metà yogurt, un pizzico di sale e una manciatina di foglie di prezzemolo; riduci in purè non troppo fine. Incorpora al composto il pecorino e il pangrattato.

2) Prepara la salsa: metti in una terrina una manciata di foglie di basilico con la pasta di acciughe e 2 cucchiai di yogurt, riduci in crema mescolando, poi unisci lo yogurt rimasto e 2 cucchiai di olio.

3) Forma con l'impasto tante polpette grandi come un'albicocca, schiacciale e friggile in poco olio caldo 3 o 4 minuti per lato. Servile con la salsa.