Avocado, farina di ceci, kefir rendono la zuppa cremosa e vellutata, pronta in pochi minuti e profumata con basilico. La nota acidula del lime va a braccetto con quella del fermentato
La zuppa, preparata con farina di ceci, al posto dei legumi precotti o secchi, offre una consistenza vellutata che si fa ancora più burrosa e saziante con l'aggiunta dell'avocado. La dolcezza è piacevolmente stemperata dal kefir, fermentato acidulo che dona freschezza a un primo piatto al cucchiaio da gustare freddo.
Per gli amanti del pesce la zuppetta fredda con gamberi, è un gazpachio rivisitato in versione marinara, ma potete anche gustare la zuppa fredda cetriolo e avocado, realizzata senza cottura, oppure la zuppetta con pomodorini, melone e scampi crudi e la zuppa fredda alla menta.
1 Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola, unite 1 cucchiaino di curry in polvere e tostatelo senza farlo bruciare, aggiungete la farina di ceci, cuocetela mescolando per 3 minuti, stemperatela in 3 dl di acqua, con 3 dl di kefir, salate e cuocete mescolando con una frusta per 15 minuti. Lasciate raffreddare, aggiungete altri 2 dl di kefir tenuto in frigorifero per almeno 1 ora.
2 Tagliate a dadini l'avocado, spruzzatelo con il succo del lime. Affettate finemente i cipollotti, soffriggeteli con 2 cucchiai di olio, salate, unite 1/2 cucchiaio di semi di senape nera e cuocete finché iniziano a scoppiettare. Versate la zuppa nei piatti, guarnitela con l'olio, l'avocado e foglie di basilico rosso e verde. Pepate e servite.
Agosto 2026
Alessandra Avallone, foto Francesca Moscheni
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
