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Questa zuppa fredda non è solo deliziosa e perfetta per quando fa caldo, è anche ottima per prendervi cura della vostra flora batterica intestinale
Questa zuppa fredda di ceci e kefir è il perfetto equilibrio tra cremosità e freschezza. Le note speziate del curry e della senape nera si sposano magnificamente con la delicatezza dell'avocado e la nota pungente del lime, regalandoti un primo piatto rigenerante, leggero e nutriente, perfetto per le giornate più calde.
Il kefir è ricco di vitamine del gruppo B e contiene abbondanti quantità di calcio, zinco, fosforo, magnesio, nonché il prezioso triptofano, un amminoacido essenziale per il riequilibrio del sistema nervoso.
Inoltre, è molto adatto a chi mal tollera il lattosio perché con la fermentazione un terzo di questo viene idrolizzato diventa più digeribile. Ma la più importante caratteristica del kefir è la sua capacità di rinnovare e potenziare la flora batterica rendendo l'organismo più forte e le cellule più vitali. Se volete saperne di più su questo fantastico alimento leggete qui.
Col kefir potete anche creare salse per condire i vostri primi e secondi, come i nostri mezzi pennoni all'orientale e questi tranci di branzino con salsa di kefir agli aromi liguri, oppure addirittura farci il pane! Guardate la ricetta del soda bread al caffè.
1 Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola, unite il curry in polvere e fatelo tostare senza farlo bruciare. Aggiungete la farina di ceci e cuocete mescolando per 3 minuti; incorporate poi 300 ml di acqua e 300 ml di kefir; regolate di sale e cuocete mescolando con una frusta per 15 minuti. Lasciate raffreddare e poi amalgamate il kefir rimasto, tenuto in frigorifero per almeno 1 ora. Tagliate a dadini l'avocado e spruzzateli con il succo del lime.
2 Pulite e affettate finemente i cipollotti, fateli rosolare con 2 cucchiai di olio, salate, unite i semi di senape e cuocete finché inizieranno a scoppiettare; infine incorporate il mix alla zuppa.
3 Versate la zuppa nei piatti individuali e guarnitela con i dadini di avocado e qualche foglia di basilico rosso e verde. Completate con una macinata di pepe e servite.
Ricette di Alessandra Avallone Foto Francesca Moscheni
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
