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Un originale ketchup a base di susine, arricchito dal profumo speziato dell'anice stellato. Perfetto per accompagnare hamburger o grigliate
Questo ketchup a base di susine rosse è un'alternativa originale e fatta in casa al classico ketchup di pomodoro; sarà un'aggiunta sfiziosa e diversa dal solito alle vostre grigliate o alle cene con amici.
La dolcezza naturale delle prugne e le note aspre si equilibrano a vicenda, mentre l'aroma avvolgente dello zucchero moscovado e il tocco speziato dell'anice stellato si fondono con l'aceto di sherry. Il risultato è una salsa agrodolce densa e profumata: il condimento ideale per formaggi stagionati, carni e verdure grigliate, burger homemade o patatine fritte.
Noi l'abbiamo incorporato nella ricetta di questo burger con foglie di salvia fritte, ma voi potete metterlo ovunque! Usatelo per arricchire anche piatti vegani e vegetariani, come il nostro portobello burger o questi sfiziosi spiedini di tempeh.
1 Lavate le susine, snocciolatele, tagliatele a pezzetti, mettetele in un wok con 1 dl di acqua, lo zucchero moscovado e lo zucchero bianco. Aggiungete l'anice stellato e l'aceto di sherry, ponete a fuoco medio e portate ad ebollizione.
2 Cuocete mescolando per 20 minuti circa. Eliminate l'anice stellato, trasferite la frutta nel frullatore e riducetela in una crema omogenea. Se risulta poco densa cuocetela per qualche minuto mescolando. Aggiungete 2 prese di sale, pepe a piacere e imbottigliate. Si conserva in frigo per una settimana.
Ricette di Alessandra Avallone, foto di Felice Scoccimarro
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
