Un secondo leggero, nutriente, facile. Perfetto anche per un brunch
Un piatto raffinato e versatile che accoppia prodotti di eccellenza, a partire dallo Speck Alto Adige IGP che incontra il Parmigiano e gli asparagi bianchi, turgidi e con una naturale dolcezza che contrasta piacevolmente la sapidità del salume e del formaggio. Veloce e facile da preparare, questa ricetta è ideale per un brunch o un secondo leggero.
Lo Speck Alto Adige IGP è interessante anche da un punto di vista nutrizionale, soprattutto se abbinato al Parmigiano e rucola con cialda di segale, un secondo leggero e nutriente.
1 Pulite gli asparagi ed eliminarne le estremità legnose. Portate l’acqua salata a ebollizione, unite gli asparagi e fateli cuocere al dente con un coperchio. Scolate gli asparagi e asciugateli delicatamente.
2 Disponete gli asparagi su ogni piatto. Sistemate al centro l’insalata, aggiungete le fette sottili di Speck Alto Adige IGP, cospargete con scaglie di Parmigiano Reggiano e condite con vinaigrette a piacere; servite.
Maggio 2026
Ricetta di Herbert Hintner
