Un dolce per l'estate con frutti rubini, vino rosso, cannella e il sapore unico delle mandorle amare
Questo dolce al cucchiaio, elegante e raffinato nella sua semplicità, è un tripudio di sapori e dolcezza che al palato incontrano l'aroma inconfondibile della cannella, i sentori del vino e le note tostate delle mandorle, ingredienti che esaltano la dolcezza delle ciliegie mature Perfetto per una sera d'estate, allieta anche un brunch gustato al tramonto.
Potete servire la zuppa di ciliegie in zuppiera accompagnando a piacere con panna montata e biscottini. Se avanzano potete servirle il giorno dopo con gelato alla crema.
1 Eliminate i piccioli e i noccioli delle ciliegie. Mettete due terzi dei frutti in una casseruola di coccio, aggiungete un litro di acqua calda, la scorza del limone e la cannella. Portate ad ebollizione e cuocete per 10 minuti.
2 Diluire la fecola con poca acqua fredda. Unite alle ciliegie in cottura, mescolate bene e lasciate addensare.
3 Passate tutto al mixer, riversate il composto ottenuto nella stessa casseruola, aggiungete le ciliegie intere crude e un cucchiaio di zucchero di canna, portate a ebollizione e cuocete altri 5 minuti.
4 Pestate le mandorle, mettetele in un pentolino con 2 bicchieri di vino e fatele sobbollire per qualche minuto. Unite questo vino aromatico, ben filtrato, alla zuppa di ciliegie. Servite.
Giugno 2026
Ricetta di Marialuisa Rossi, foto di Marino Visigalli
