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La piadina home made si arricchisce di colore, basta aggiungere agli ingredienti di base una manciata di spinaci sbollentati per ottenere un impasto vivace. Come nella nostra ricetta, preparata per noi da Viola Fregosi, appassionata di cucina che ama sperimentare e creare con un'attenzione particolare all'estetica. cotta in padella, la piadina è pronta da farcire a piacere con verdure, ricotta e salmone. Un irresistibile e confortevole street food. Qui trovate la versione romagnola oppure provate la croccante piadina con la pasta sfogliata.
La variante con farina di kamut è farcita con bacon, yogurt e Cheddar, per una prima colazione super energetica; in versione marinata, la piadina del pescatore è ripiena con filetti di sogliola, verdura ed erbe aromatiche.
1 Unite la farina con gli spinaci lessati, aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale, quindi amalgamate bene il tutto fino a ottenere un composto abbastanza compatto. Se necessario, aggiungete poca acqua.
2 Trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e stendetelo fino a formare una piadina sottile.
3 Scaldate una padella con un filo d’olio e cuocete la piadina da entrambi i lati finché risulta leggermente croccante.
4 Farcitela a piacere: potete utilizzare ricotta, salmone selvaggio e un mix di insalata. Servite subito ben calda.
Aprile 2026
Ricetta, foto e video di Viola Fregosi
Nata a Lecco nel 1989, Viola Fregosi è appassionata di grafica, fotografia, social media, arte e cucina, ho fondato un progetto che unisce creatività e ricerca gastronomica e che racconta sui social attraverso Fb e Ig. Attraverso questo percorso, sviluppo contenuti che raccontano il cibo con uno sguardo contemporaneo, esplorando linguaggi visivi e nuove forme di comunicazione nel mondo del food e dei social media. Per Viola cucinare è un gesto creativo: un modo per esprimere, attraverso immagini e sapori, una visione personale fatta di ricerca, estetica e passione.
Nata a Lecco nel 1989, Viola Fregosi è appassionata di grafica, fotografia, social media, arte e cucina, ho fondato un progetto che unisce creatività e ricerca gastronomica e che racconta sui social attraverso Fb e Ig. Attraverso questo percorso, sviluppo contenuti che raccontano il cibo con uno sguardo contemporaneo, esplorando linguaggi visivi e nuove forme di comunicazione nel mondo del food e dei social media. Per Viola cucinare è un gesto creativo: un modo per esprimere, attraverso immagini e sapori, una visione personale fatta di ricerca, estetica e passione.
