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L'insalata di carote è una di quelle preparazioni che tornano utili in molte situazioni diverse: un pranzo veloce in settimana, un antipasto fresco per una cena informale, un contorno da portare a un buffet o a un pranzo in campagna. Con pochi ingredienti si prepara in pochi minuti, o anche in anticipo, lasciandola riposare in frigorifero ed è facile da trasportare e da servire.
Queste tre varianti dimostrano quanto basti cambiare taglio e condimento per ottenere risultati completamente diversi dallo stesso ortaggio.
La carota cruda è un ingrediente che funziona bene sia da sola che in abbinamento, proprio perché la sua dolcezza naturale si bilancia facilmente con sapori acidi, salati o piccanti. Non a caso la troviamo in molte tradizioni regionali italiane: al Sud spesso abbinata agli agrumi e al pesce, al Nord con frutta secca e condimenti agrodolci.
La versione con tonno e cipollotto di Tropea, ad esempio, è un classico della cucina casalinga meridionale, pronto con quello che si trova in dispensa; quella con uvetta e noci richiama invece i sapori delle cucine del Nord Italia, dove l'agrodolce è una nota ricorrente nei contorni. La variante allo yogurt e pesche è la più contemporanea delle tre, con influenze dalla cucina mediorientale che negli ultimi anni hanno trovato spazio anche sulle tavole italiane.
Se vi piace l'abbinamento tra le carote e la frutta provate la nostra insalata di mango e carote con stracciatella. Preferite gustare le carote cotte? Allora vi suggeriamo di provare l'insalata di carote arrosto con lenticchie e rucola
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Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
