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Dai semi minuscoli, originario del Sud America, l'amaranto è il versatile ingrediente alla base di queste crocchette sfiziose e gustose
Insolito e alternativo finger food queste crocchette strizzano l'occhio al benessere: preparate con amaranto sono rosolate in padella, e non fritte, e servire con salsa di pomodoro calda. Per insaporire l'impasto abbiamo mescolato i piccoli chicchi di questo pseudocereale con pomodori secchi, per garantire un boccone soffice abbiamo aggiunto zucca e patate che ben si sposano con il sapore di nocciola dei chicchi. Un piatto che si gusta in pausa pranzo o per un pranzo tra amici.
In versione dolce scoprite i choco pops con quinoa e amaranto soffiati, sfiziosi e invitanti sono ricoperti di cioccolato, speciali a colazione e merenda;
1 Tritate 1 cipolla piccola, grattugiate la zucca e le patate pelate. In una padella a bordi alti, scaldate 4 cucchiai di olio e soffriggete la cipolla. Aggiungete la zucca e le patate, lasciandole cuocere per 15 minuti, fino a quando le verdure si sono ammorbidite.
2 Sala e aggiungete l’amaranto e una quantità di acqua pari a 1 volta e 1/2 il suo volume. Fate sobbollire per 20 minuti circa, fino a quando il composto è ben asciutto, ma non secco.
3 Nel frattempo tritate 2 scalogni piccoli, l’aglio, il prezzemolo e i pomodori secchi, precedentemente rinvenuti in acqua calda. Aggiungete il trito al composto di amaranto ancora caldo, lasciate raffreddare.
4 Formate delle piccole polpette, infarinatele e fatele dorare in padella con l’olio rimasto, 3-4 minuti per lato. Servite le crocchette con la salsa di pomodoro calda.
Marzo 2026
ricette di Alessandra Avallone, foto di Stefania Giorgi
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
