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Tante fette morbide di pandoro arricchite da una profumata crema gustosa
Un modo goloso e colorato di utilizzare gli avanzi di pandoro o panettone; le fette, ritagliate a stella e imbibite di alchermes, si alternano alla panna. Profumo di vaniglia e cannella e una decorazione fatta con gelatine rosse, in nuance con i colori delle feste.
La saint honoré di Natale è, dessert elegante e raffinato, è qui preparata con il panettone. Più tradizionale e allegro tronchetto alla panna con more e rose del Marocco. La charlotte di pandoro agli agrumi e cioccolato nasconde un cuore di gelato. Golosa anche la meringata con ciliegie o la pavlova al pepe rosa con lamponi.
1 Ammorbidite la gelatina in una ciotolina di acqua fresca.
2 In una terrina montate tuorli e zucchero, aggiungendo man mano la farina. In una casseruola scaldate il latte con la vaniglia, la cannella e la noce moscata, versandolo a filo sul composto. Cuocete poi la crema a bagnomaria per 10-15 minuti.
3 Allontanate la casseruola dal fuoco, aggiungete la gelatina e poi immergete il tutto in acqua e ghiaccio. Unite la panna che avete provveduto a montare.
4 Prendete il pandoro, tagliatene una fetta alta 1 centimetro e adagiatela in una coppa da 2 litri. Bagnatela con l'Alchermes poi versate uno strato di crema. Lasciate riposare lo stampo in frigorifero fino a quando non è leggermente solidificato, quindi continuate a realizzare degli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Lasciate poi riposare per 3-4 ore. Decorate con le gelatine e servite.
Dicembre 2025
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Luca Colombo
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
