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Una ghirlanda gourmet per la tavola di Natale o della Vigilia. Con verdure, burro e aneto
Creatività, buongusto e attenzione al benessere non mancano in questa splendida corona di pesce pregiato pensata per la tavola della Vigilia o per il pranzo di Natale. Salmone, storione e code di gambero freschissimi si sposano con pane ai cereali, burro e aneto. Qualche fettina di ravanello e insalata riccia aggiungono un piacevole tocco di freschezza.
Tra gli antipasti, gli sformatini di storione con erba cipollina sono guarniti con frutti rossi, più raffinati i bicchierini con mousse di storione affumicato. Come primo piatto, leggero e delicato, portate in tavola i garganelli con storione affumicato e finocchi e come secondo, offrite un raffinato flan di zucchine.
1 Preparate il burro che servirà da accompagnamento: tritate grossolanamente 1 mazzetto di aneto e mescolatelo con burro, sale e pepe; trasferitelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e riponetelo in frigo per alcune ore. Toglietelo dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servire.
2 Mondate e lavate i ravanelli, affettateli finemente con una mandolina, metteteli in acqua ghiacciata e riponeteli in frigorifero mentre preparate il resto. Lavate l'insalata, dividetela in ciuffetti e sistematela lungo il bordo di un piatto da portata di circa 35 cm di diametro.
3 Posizionate le fette di salmone affumicato all'interno dell'insalata. Proseguite con un giro più piccolo di fette di storione e terminate con un giro di gamberi. Lavate il lime, tagliatelo a fettine che dividerete a metà e posizionatele tra lo storione e i gamberi.
4 Scolate i ravanelli e completate la corona disponendoli sopra l'insalata. Guarnite con qualche ciuffetto di aneto e qualche fogliolina di vena cress. Potete conservare il piatto in frigorifero coperto con la pellicola fino a 5 minuti prima di servire. Accompagnate la corona con fettine di pane ai cereali e il burro all'aneto.
Novembre 2025
Ricetta di Antonella Pavanello, foto di Michele Tabozzi
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
