Delle croccanti bugie servite con un delizioso zabaione caldo. Lasciati contagiare dallo spirito del Carnevale e prepara con Sale&Pepe questa facile ricetta
1 
1) Prepara le bugie. Sciogli il burro molto morbido nel latte, senza scaldarlo sul fuoco; sbatti l'uovo in una ciotolina e unisci la scorza grattugiata del limone. Disponi la farina a fontana sulla spianatoia con il bicarbonato, il sale, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata.
2 
2) Forma al centro un incavo e mettici l'uovo sbattuto con il mix di latte e il burro; mescola con una forchetta per amalgamare gli ingredienti e poi lavora con le mani fino a ottenere un impasto consistente e non appiccicoso.
3 
3) Forma una palla e lasciala riposare per 1 ora avvolta in un panno e poi coperta da una ciotola. Quindi dividila in 4 parti, cospargi con zucchero a velo e stendi in altrettante sfoglie spesse 1-2 mm con la macchina per la pasta (o il matterello).
4 
4) Rifila le sfoglie con una rotella liscia in modo che diventino larghe 8 cm, dividile in tanti triangoli equilateri e incidili al centro con un coltello. Man mano trasferiscili su un vassoio foderato con carta da forno.
5 
5) Scalda bene l'olio in una padella e friggi i triangoli pochi alla volta. Quando si saranno ben dorati su entrambi i lati scolali con una pinza e asciugali su carta da cucina. Cospargi man mano le bugie con zucchero a velo setacciato.
6 
6) Prepara lo zabaione. Raccogli tutti gli ingredienti in una pentola di rame (o in una ciotola d'acciaio), unisci 3 cucchiai d'acqua e metti la pentola direttamente sul fuoco (se usi la ciotola mettetila a bagnomaria). Quindi sbatti vigorosamente con la frusta in modo da incorporare quanta più aria possibile.
7 
Quando lo zabaione si sarà addensato, toglilo dal fuoco, distribuiscilo nelle coppe, bicchieri o nelle tazze e servilo caldo insieme alle bugie.
Aggiornamento disponibile!
Fai tap sul pulsante AGGIORNA per aggiornare la Web App.
AGGIORNA ANNULLA
Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.
Fai tap su e poi
"Aggiungi a Home".
Sei offline, alcune risorse potrebbero non essere disponibili. Verifica la connessione.