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RicettePRIMIPasta seccaCapunti con doppio peperone, capperi fritti e stracciatella

Capunti con doppio peperone, capperi fritti e stracciatella

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Un formato di pasta tipico pugliese si abbina a una specialità casearia locale. Non mancano il tocco cremoso della salsa e quello croccante per un primo piatto da applausi

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Quelli scelti per la nostra ricetta si chiamano capunti o cavatelli e sono un formato di pasta fresca di semola e acqua, tipica pugliese e affine alle orecchiette, con le quali potete sostituirli. Arriva dalla Puglia la stracciatella, specialità a base di sfilacci di mozzarella e panna fresca, che ingentilisce questo piatto dai sapori decisi.

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Sciacquate i capperi e dissalateli immergendoli minuti in una ciotola con abbondante acqua, cambiandola 3-4 volte.

2 Lavate i peperoni, disponeteli su una placca e passateli in forno a 200° per una ventina di minuti, in modo che la pelle si bruciacchi e la polpa si ammorbidisca.

3 Togliete i peperoni dal forno e lasciateli intiepidire chiusi in un sacchetto di carta, quindi pelateli e privateli di piccioli e semi. Frullatene 2 con un filo d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unite alla salsa un pizzico di origano sbriciolato. Tagliate gli altri 2 peperoni a striscioline.

4 Sgocciolate i capperi e asciugateli perfettamente con più fogli di carta da cucina. Friggeteli in una padella con un dito di olio ben caldo, finché sono gonfi e dorati, e scolateli su carta per fritti.

5 Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e conditela in una terrina riscaldata con la salsa di peperoni e i peperoni a striscioline. Mescolate bene, completate con la stracciatella e i capperi e servite.

TAG: #capperi#pasta#peperoni#primo piatto#Puglia#stracciatella

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