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Le mezzelune farcite con cocco e cioccolato e fritte sono tra i dolci di Carnevale più golosi. Una passate nel cocco e siete perfetti per ogni momento della giornata
Fresco o disidratato: sia che si utilizzi il lievito di birra fresco o disidratato (25 g di quello fresco equivalgono a 7 g di quello secco), è importante amalgamarlo insieme a un liquido tiepido (latte o acqua), e allo zucchero, che ne favorisce la lievitazione. Il sale rallenta la lievitazione: è l'ingrediente che deve essere aggiunto all'ultimo.
Per "gonfiarsi" l'impasto deve riposare qualche ora (o almeno il tempo necessario per raddoppiare di volume), in un luogo tiepido. Cruciale anche la cottura: l'olio deve essere abbondante e ben caldo (senza bollire), in modo da friggere bene le frittelle all'interno, senza bruciarle in superficie.
1 Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite al centro il lievito sbriciolato, il latte di cocco leggermente intiepidito, lo zucchero, l'uovo, sgusciato e sbattuto a parte, e il burro molto morbido a fiocchetti e lavorate gli ingredienti per qualche minuto. Aggiungete infine un pizzico di sale e continuate a impastare per altri 5 minuti. Formate una palla, trasferitela in una ciotola, incidetela a croce, copritela con pellicola per alimenti e lasciate lievitare per 3 ore o fino a quando sarà raddoppiata di volume.
2 Grattugiate il cocco fresco con una grattugia a fori medi. Trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata, sgonfiatelo premendolo con le mani e stendetelo con un matterello in una sfoglia da 0,5 cm di spessore. Ricavate 16 dischi da 8 cm di diametro, mettete al centro 1 cucchiaino di cocco grattugiato e 2 pezzetti di cioccolato e ripiegate la pasta sul ripieno in modo da ottenere tante mezzelune e premetele sui bordi per sigillarle.
3 Scaldate l'olio di semi di arachide in una padella larga e dai bordi alti e cuocete le mezzelune per 2-3 minuti, fino a quando saranno ben dorate e rigirandole a metà cottura. Scolatele su carta per fritti, passatele nel cocco disidratato e servitele.
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Michele Tabozzi
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
