A metà tra pane e grissino, le coppie ferraresi con le loro "braccia" croccanti danno vita a crostini (in dialetto "grustin") da spalmare con creme appetitose o da avvolgere nei salumi
1) Grattugia il parmigiano e raccoglilo in una scodella.
2) Unisci al formaggio il vino, l'aglio spremuto con l'apposito attrezzo e un pizzico di pepe.
3) Mescola bene aggiungendo poco olio a filo, fino a ottenere una consistenza spalmabile. Lascia riposare la crema per una notte.
4) Stacca le estremità ritorte (grustin) delle coppie ferraresi. Spalma ciascun grustin con un po' di crema di parmigiano e completa con una fettina di pancetta al pepe.
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