VOTA
Croccanti straccetti di pollo arricchiti da una pastella aromatica e da una salsina piccante: un secondo piatto sfizioso ideale anche per accompagnare l'aperitivo
.
Un secondo che ruba la forma al finger food, preparato con tenera carne di pollo, passata in un'aromatica pastella di zenzero e fritto. Gli straccetti di servono con la salsina ai cipollotti, salsa di soia, prezzemolo e zenzero. Buoni anche per accompagnare un aperitivo.
Potete passare le striscioline di carne solo nella farina o nella fecola per una consistenza morbida che regala anche un cremoso sughetto; se invece vi piace la pastella, per ottenere un fritto croccante il passaggio in frigorifero è fondamentale: se è fredda, a contatto con l'olio bollente si gonfia di più. Salvia, rosmarino, prezzemolo o timo fresco arricchiscono il sapore
1 In una ciotola, mescolate la farina con 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato, una macinata di pepe e circa 1/2 bicchiere d'acqua per ottenere una pastella liscia. Fatela poi riposare mezz'ora in frigorifero.
2 Tritate i cipollotti e fateli appassire con un filo d'olio d'oliva e il peperoncino a rondelle. Bagnate con la salsa di soia, unite lo zenzero rimasto, frullate col frullatore a immersione e unite 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
3 Montate l'albume a neve con un pizzico di sale e unitelo alla pastella. Tagliate il pollo a striscioline, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio di semi caldo.
4 Scolate gli straccetti su carta assorbente da cucina, salateli e serviteli subito con la salsina di cipollotti arricchita, se vi piace, con altre rondelle di peperoncino.
Marzo 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Maurizio Lodi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
