Provate la ricetta della pasta con rucola e gamberetti, un primo piatto sfizioso e facile da realizzare
Questo piatto unisce la consistenza corposa degli gnocchetti sardi alla delicatezza dei crostacei, creando un contrasto cromatico e di gusto straordinario. La vera magia, però, sta nel condimento: una crema profumata a base di rucola e fiori di zucca stufati, che avvolge la pasta regalando una nota erbacea ad ogni boccone.
Certamente! Ricordate, prima di procedere con la preparazione, di scongelare completamente i gamberetti in frigorifero e tamponali con carta da cucina per eliminare l'acqua in eccesso.
Poiché i gamberetti surgelati sono spesso già precotti o comunque molto teneri, vi basterà ridurre leggermente i tempi di bollitura nel vino (1-2 minuti sono più che sufficienti) per evitare che diventino gommosi.
Provate questo formato di pasta anche con un fresco sugo crudo vegetariano, oppure allo zafferano con tris di verdure e scampi, o ancora con vongole e pomodorini.
1 Portate a ebollizione mezzo litro di acqua in una casseruola con il vino e lessate i gamberetti per 2 minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare ed eliminate la testa e il carapace.
2 Pulite il cipollotto, affettatelo e stufatelo con 5 cucchiai di olio; unite 12 fiori di zucca privati del gambo e del pistillo e cuoceteli per 5 minuti. Pulite la rucola, scottatela per 2 minuti in acqua bollente salata, scolatela, raffreddatela sotto l'acqua e strizzatela.
3 Frullate la rucola con i fiori di zucca, il cipollotto, il fondo di cottura, 4 cucchiai di olio e pepe.
4 Lessate i malloreddus al dente, diluite il pesto di rucola con poca acqua di cottura della pasta, scolate quest'ultima e intiepiditela sotto l'acqua corrente. Conditela con il pesto, i gamberetti e i fiori di zucca rimasti tagliati a pezzetti.
