Crema Parmantier con spiedini di salsiccia e salvia, la preparazione
1) Sbucciate le patate e tagliatele a fettine.
2) Mondate, lavate e tritate la cipolla, pulite anche il porro e riducetelo a fettine; fateli leggermente rosolare con il burro in una casseruola. Aggiungete le patate, mescolate, lasciatele insaporire per qualche istante e poi versate il brodo caldo.
3) Regolate di sale, pepate e proseguite la cottura per circa 40 minuti, quindi unite la panna e frullate il tutto in modo da ottenere una crema.
4) Spellate la salsiccia, tagliatela a tocchetti e infilatela su quattro spiedini alternandola a foglie di salvia.
5) Cuocete gli spiedini su una bistecchiera di ghisa per un paio di minuti da ciascuna parte.
6) Suddividete la zuppa nei piatti fondi, distribuite gli spiedini, completate con una mancinatina di pepe e servite.
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