Carne ovina e caprina

Braciole d’agnello con salsa alla menta

Molluschi e conchigliame

Cozze gratinate alla tarantina

Tegamino

Uova all’occhio di bue con verzini al vino rosso e oliva

Fuso

Frico di patate con cipolle e pancetta

Pesce di mare

Stoccafisso all’anconitana con patate e pomodori

Carne suina

Filetto di maiale iberico in crosta di erbe aromatiche su crema di topinambur

VITELLONE

Scaloppe di vitellone alla birra con speck e zucchine trifolate

VITELLO

Stinco allo scalogno e vino passito

MANZO

Bistecche di scamone confit, con peperoni al mosto

VITELLO

Cotolette di fegato con salsa agrodolce di cipolle alla senape

Pesce azzurro

Torta alle aringhe

Carne suina

Rotolo di vitello con salsiccia e verdure