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TACCHINO
Rotolo di tacchino ai fichi ed erbe nella pancetta
Pesce
Tranci di baccalà speziati con melone bianco e mandarino
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Sfince di baccalà e salsa di olive nere
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Filetto di salmone con salsa d’indivia
ANATRA
Petto d’anatra ai fichi con morbido di patate
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Filetto di manzo al vino rosso
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Insalata di cavolo cappuccio viola con mele Fuji, Primosale al sesamo e nocciole
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Sgombro affumicato con Granny Smith
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Coniglio fumé con patate novelle
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Carne suina
Lonza di maiale alle castagne e scalogni
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Roast beef al sale e sformatini di topinambur
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