Secondo

Carne suina

Involtini di maiale e acciughe con sugo ai funghi

VITELLO

Carrè gratinato alle erbe con castagne e scalogni

Torte Salate

Torta salata stella di Natale con pancetta affumicata

POLLO

Bocconcini di pollo con cipolle e alloro

Pesce d'acqua dolce

Persico che si crede un baccalà

Carne ovina e caprina

Braciole d’agnello con salsa alla menta

Molluschi e conchigliame

Cozze gratinate alla tarantina

Tegamino

Uova all’occhio di bue con verzini al vino rosso e oliva

Fuso

Frico di patate con cipolle e pancetta

Pesce di mare

Stoccafisso all’anconitana con patate e pomodori

Carne suina

Filetto di maiale iberico in crosta di erbe aromatiche su crema di topinambur

VITELLONE

Scaloppe di vitellone alla birra con speck e zucchine trifolate