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Stoccafisso accomodato alla genovese
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Tataki di Wagyu Miyabi con julienne di daikon, uovo poché e salsa ponzu
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Straccetti di carne all’alloro con asparagi
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Il tonno sorridente
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Filetto di tonno in crosta di sesamo
VITELLO
Lombata alla provenzale
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Budini di fave con pecorino
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Totani con crema di erbe
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Gran brodetto agli aromi
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Insalata di patate novelle e fave con uovo barzotto e crumble al prosciutto crudo
Carne
Polpettone ai pistacchi
Torte Salate
Tortine di fagiolini e primosale con battuto di acciughe
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